Cách làm chả cá Nha Trang với 4 bước cực đơn giản tại nhà

Những món ăn đặc sản của miền Trung nước ta luôn mang trong mình hương vị đặc trưng và chả cá Nha Trang chính là một trong số đó. Bí quyết chính là cách làm chả cá Nha Trang truyền thống khéo léo kết hợp giữa vị ngọt từ cá tươi cùng với các loại gia vị tự nhiên, giúp cho hương vị của món ăn càng thêm đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn.

Nếu bạn là một tín đồ của chả cá Nha Trang và muốn thưởng thức món ăn này ngay tại nhà, hãy theo dõi bài viết này của San Hô Tour Nha Trang để lưu lại cách làm chả cá Nha Trang siêu nhanh chóng và đơn giản tại nhà nhé!

Chả cá Nha Trang – Món ăn đặc sản nổi tiếng

Chả cá Nha Trang là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng và được yêu thích không chỉ bởi người dân Việt Nam mà còn cả du khách đến từ khắp nơi trên thế giới. Có nguồn gốc từ thành phố biển, cách làm chả cá Nha Trang không chỉ mang đậm nét đặc trưng riêng biệt mà còn có hương vị đậm đà và thơm ngon bùng nổ vị giác.

Nguyên liệu chính để chế biến chả cá Nha Trang thường là cá mối hoặc cá thu tươi sống. Cá được nghiền nhuyễn và trộn đều với các gia vị như bột năng, hành lá, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, ớt và được điều chỉnh sao cho vừa vặn với khẩu vị, tạo ra những bánh chả cá được chiên vàng ươm, có lớp vỏ dai giòn và thơm đến “nức mũi”.

Bí quyết giúp cho chả cá Nha Trang tăng thêm độ ngon chính là cách chúng ta thưởng thức. Chả cá có thể được kho tiêu để ăn cùng với cơm hoặc ăn kèm với bánh tráng, rau sống và chấm cùng với mắm nêm, giúp tăng độ ngon của chả cá thêm gấp nhiều lần.

Từ lâu, món đặc sản này không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon mà còn là nét ẩm thực đặc trưng của thành phố biển Nha Trang. Cách làm chả cá Nha Trang tuy đơn giản nhưng rất công phu, kết hợp cùng với các nguyên liệu tươi ngon đã giúp cho món ăn này trở thành một đặc sản nhất định phải thưởng thức đối với du khách mỗi khi ghé thăm vùng đất này.

Để có thể thưởng thức món chả cá này mà không cần phải có dịp du lịch đến thành phố biển, hôm nay San Hô Tour Nha Trang sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả cá Nha Trang tại nhà theo công thức truyền thống chỉ với 4 bước cực kỳ đơn giản. Chi tiết thân mời bạn theo dõi trong phần tiếp theo của bài viết!

Cách làm chả cá Nha Trang tại nhà siêu đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị & sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, hãy chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau:

• Cá mối: 800g
• Cá thác lác: 200g
• Giò sống: 300g
• Hành lá: 3 nhánh
• Hành phi: 2 muỗng cà phê
• Tỏi phi: 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 500ml
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt

Cá mối và cá thác lác thường được dùng nhất khi làm chả cá Nha Trang. Khi chọn cá, bạn nên chọn những con có dáng hình thoi, trên thân có nhiều sọc vàng óng ánh và có màu nhạt trên lưng. Hãy ấn vào thân cá để đảm bảo thịt cá chắc chắn, không bị mềm nhũn và không có mùi hôi tanh nồng nặc. Đặc biệt, hãy tránh chọn cá mối có đầu to và thân quá dài.

Để sơ chế cá mối, hãy dùng kéo cắt một đường dọc từ đầu cá đến đuôi, sau đó loại bỏ sạch ruột và các nội tạng bên trong. Sau đó, sử dụng dao để cạo từ phía dưới đuôi hướng lên đầu để loại bỏ vảy của cá rồi rửa sạch cá bằng nước.

Đối với cá thác lác, hãy sơ chế bằng cách cắt bỏ đầu, đuôi và phần bụng của cá rồi rửa sạch cá. Khi cá ráo nước, hãy đặt cá vào hộp, đậy kín nắp và đặt trong ngăn đá trong vài giờ cho đến khi cá đông đều.

Sau khi đã sơ chế cá, tiếp tục rửa sạch và băm nhuyễn hành lá cùng với hành phi và tỏi phi để sử dụng cho công đoạn ướp gia vị trong quá trình chế biến.

• Mẹo sơ chế cá không có mùi tanh:

• Cách 1: Phương pháp đơn giản nhất là dùng rượu trắng pha loãng để ướp cá trong khoảng 2 phút rồi lau khô.
• Cách 2: Có thể ngâm cá trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo trong khoảng 15 phút.
• Cách 3: Thêm tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần vào quá trình sơ chế cá để khử mùi tanh, đây cũng là một cách khử mùi tanh hiệu quả.
• Cách 4: Sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm pha loãng để ngâm cá trong vài phút, cách này không chỉ loại bỏ mùi tanh mà còn giúp loại bỏ chất nhầy trên cá.

Những cách trên sẽ giúp bạn sơ chế cá một cách tốt nhất để loại bỏ mùi tanh và chuẩn bị nguyên liệu sạch cho quá trình chế biến.

Những bước và sơ chế trên sẽ giúp bạn chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu sạch để tiếp tục thực hiện các công đoạn kế tiếp theo hướng dẫn cách làm chả cá Nha Trang.

Bước 2: Rút xương và nạo nhuyễn thịt cá

Đối với cá mối:

• Dùng tay để nhặt phần thịt cá ở hai bên và để phần xương sống lộ lên trên bề mặt da cá.
• Lật cá úp lại và đập mềm toàn bộ miếng cá, đặc biệt là xương sống theo chiều từ phần đầu trở xuống.
• Xoay cá trở lại vị trí ban đầu, cầm lấy phần xương sống ở phía đuôi và kéo lên để rút xương ra.
• Nắm lấy phần thân cá chứa xương sống bằng một tay, sử dụng muỗng để nạo thịt rồi bỏ vào chén.

Khi kéo xương ra, đừng kéo quá nhẹ tay tránh làm xương còn bám lại bên trong thịt cá.

Đối với cá thác lác:

• Sử dụng một cây sắt tròn hoặc chày gỗ và lăn qua thân cá để đẩy phần thịt cá chạy ra phía đuôi. Chú ý sử dụng lực vừa phải để không làm nát da cá.
• Sau khi đã nạo hết thịt và mỡ cá ra ngoài, phần còn lại chỉ là da bọc xương. Thông thường, các cơ sở kinh doanh lớn thường đầu tư vào máy tách xương cá để tiết kiệm thời gian và nhân công trong công đoạn này.

Sau khi tách xương, nên đậy kín thịt cá rồi để trong tủ lạnh để chả cá dai và ngon hơn.

Bước 3: Trộn và quết chả cá

Để trộn quết và chuẩn bị cho công đoạn chiên chả cá, hãy thực hiện các bước sau đây:

• Chuẩn bị một cái thau và cho cá mối, cá thác lác và giò sống (đã đông trong 1 tiếng) vào thau, sau đó trộn đều.
• Khi hỗn hợp đã trở nên dẻo, thêm 2,5 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng cà phê đường, 2.5 muỗng cà phê muối, hành lá và hành tỏi khô đã được băm nhuyễn vào thau rồi trộn đều tay.
• Để chả thấm đều gia vị hơn, nên thêm gia vị từng chút một và trộn đều nhiều lần.
• Trộn đến khi bạn cảm thấy nặng tay nghĩa là cá đã đủ dai.
• Cuối cùng, nặn hỗn hợp thành các miếng tròn dẹp rồi chiên vàng đều.

Bước 4: Chiên vàng chả cá

Đặt chảo lên bếp, thêm vào 500ml dầu ăn và đun ở lửa vừa phải. Khi dầu đã nóng, đặt chả cá vào chảo và chiên trong dầu khoảng từ 7-10 phút, sau đó vớt chả ra để ráo dầu. Để có màu vàng đều trên cả hai mặt của miếng chả, lưu ý tránh chiên chả cá ở mức lửa quá lớn.

Vừa rồi là 4 bước chi tiết cách làm chả cá Nha Trang cực đơn giản và dễ dàng làm theo tại nhà mà San Hô Tour Nha Trang đã hướng dẫn cho các bạn. Hy vọng rằng bạn sẽ áp dụng thành công và có được những miếng chả cá thật thơm ngon chuẩn vị!

• Xem thêm: Thuê xe máy Nha Trang giá rẻ và tiện ích gần trung tâm thành phố

Thành phẩm từ cách làm chả cá Nha Trang truyền thống

Chả cá chiên vàng rụm khi thưởng thức sẽ có độ giòn và dai vừa phải, cùng với hương vị đậm đà và sẽ đặc biệt thơm ngon khi ăn cùng với cơm nóng, hoặc có thể kết hợp làm topping trong các món như bún chả cá, bánh đa, chả cá sốt cà chua,…

Khi chế biến theo hướng dẫn cách làm chả cá Nha Trang, bạn cũng có thể cho thêm một chút thì là băm nhỏ để nhấn nhá thêm mùi thơm, tùy theo khẩu vị và sở thích của mỗi người.

Một số công thức chế biến chả cá Nha Trang ngon

Sau đây là một số công thức chế biến chả cá Nha Trang phổ biến và được nhiều người ưa thích nhất mà bạn có thể tham khảo qua:

Chả cá sốt cà chua

Chả cá tươi được xay nhuyễn hoặc băm nhỏ, trộn với các gia vị như hành, tỏi, ớt và bột ngọt. Sau đó, chả cá được cuộn thành các viên nhỏ để chiên giòn và kho cùng với sốt cà chua đậm đà. Món này ăn kèm cùng với cơm trắng là thơm ngon hết sẩy!

Chả cá nướng mỡ hành

Trộn đều chả cá tươi với hành tím băm nhỏ, nước mắm, đường,.. theo khẩu vị cá nhân. Sau đó kết hợp mỡ lợn và hành tím, cuộn chả cá thành các viên nhỏ và nướng trên than hoa cho đến khi chín vàng và ăn kèm với bún, rau sống và nước mắm chua ngọt.

Chả cá hấp hành

Chả cá được hấp cách thủy cùng với lớp mỡ hành béo ngậy được phết bên trên trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi chín đều, sau đó ăn cùng với nước mắm tỏi ớt chua ngọt và bún hoặc bữa cơm gia đình hàng ngày.

Chả cá nấu canh chua

Chả cá tươi được chế biến với canh chua cùng các loại nguyên liệu như cà chua, rau thơm, nước mắm, đường, ớt,… thành một bát canh có hương vị chua ngọt, thơm ngon cho bữa cơm gia đình. Đây là món canh rất phổ biến trong ẩm thực tại Nha Trang.

Kết luận

Trong bài viết này, San Hô Tour Nha Trang đã hướng dẫn bạn cách làm chả cá Nha Trang với 4 bước siêu đơn giản. Đây là món ăn có vị ngon mang đậm nét đặc trưng của vùng đất biển Nha Trang. Chỉ cần thực hiện cách làm chả cá Nha Trang theo các bước trên, bạn đã có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời của món đặc sản này ngay tại nhà.

Ngoài ra, chúng tôi xin giới thiệu đến quý khách Tour 3 đảo Nha Trang và Tour lặn biển Nha Trang vô cùng thú vị và siêu “cháy vé” mỗi khi mùa du lịch đến gần. Hãy nhanh tay liên hệ đến San Hô Tour Nha Trang để được đội ngũ nhân viên tư vấn tận tình và hỗ trợ đặt tour từ A đến Z bạn nhé!